ベトナムを大特集

ベトナム料理、と聞いて、皆さんはどのようなものを思い浮かべるでしょうか？
フォー（麺）や生春巻きが有名だろう。それを聞くと、ベトナムは麺類など、粉食文化の国のように感じられる。しかしベトナムの主食は私たち日本人と同じ「白いご飯」である。そのため、ベトナムの家庭料理というのは、この白いご飯によく合う、「おかず」を意味するのである。そのため、日本人の口に合う、なつかしい味がするものがたくさんある。

ベトナムの町にはたくさんの屋台や食堂がある。これは台湾などでも同様で、一般にこれらの外食をする人が多いのは事実であろう。しかし、やはり家庭での、特に夕食は彼らにとって大切な活力源であることの変わりはない。

白いご飯に合うおかず、ということで、日本と同様、白いご飯と汁物、それに大小の副菜が2~3品というのが一般的である。
たとえば、次のような献立が一般的な例です：

●ご飯、卵のスープ、野菜と豆腐の蒸し物、魚の煮物、漬物

塩辛いものが多く、そこはやはり日本の食卓と似ているといえるであろう。
フォーや生春巻き、青いパパイアのサラダ、揚げ春巻き・・・もちろん、これらはベトナムの代表的な料理であり、観光旅行などで訪れた際には是非、味わっていただきたいメニューである。でも、それと同時に、家庭でお馴染みのもやしの漬物やかぼちゃの花の煮物など、素朴な味を楽しんでみるのもいいかもしれませんね。